キッチンに直行？水耕栽培でハーブ3種を収穫＆調理｜#37

こんにちは、ついに我が家の水耕栽培ラックから本格的な収穫の日がやってきました。

今回は「ハーブ3兄弟」こと 青しそ・エゴマ・バジル の3種類をまとめて収穫！

そのままキッチンへ直行して、料理に。

🌿 青しその収穫

今年は葉の付きもよく、香りも抜群。
少しずつ収穫しながら、株を長く楽しめるようにしました。

今回の青しそは、3株すべてから収穫。

特に②番株は背丈23cmと立派に育ち、葉も肉厚で鮮やかな緑色。大きい葉から順に収穫しても、まだまだ次の葉が控えていて頼もしい限りです。

①と④の株はまだ背丈が低めなので、成長のために控えめな収穫にとどめました。それでも、収穫したての青しそは香りが強く、料理の風味を一気に引き上げてくれます。

①は、元々落下させたことによる事故苗ではありますが、最近では当時のトラブルを忘れさせてくれるほどにしっかり成長しています。

収穫後はすぐに水洗いして水気をしっかり拭き取り、冷奴やそうめんの薬味として活用。暑い夏にぴったりの爽やかな香りが楽しめました。

エゴマは葉が大きく育ってくれたので、まとめて収穫しました。

エゴマは、①番と④番の株から合計16枚を収穫しました。
特に①番株は下から順に収穫しつつ、上部で混み合っていた葉も整理したため、株全体がスッキリとした印象に。

④番株は16cmとやや背丈があるものの、葉の数や大きさを見ながら間引くように収穫。葉の色は鮮やかな緑で、香りもはっきりしており、料理の包み葉や漬物にも使えそうな仕上がりです。

③番株は葉の枚数がまだ少なめなので、今後の収穫を楽しみに育成継続です。

摘芯を兼ねた収穫で、今後の株のボリュームアップも期待！

株番号	背丈	収穫量	収穫方法
バジル①	–	約8枚	3節目で摘芯。背丈が高く支柱が必要。
バジル②	–	約20枚	上部2対の葉を収穫。摘芯で脇芽促進。香り最高。

今回のバジル収穫は、①番株と②番株から合計28枚＋α。

①番株は背丈が伸びすぎて支柱が必要な状態になっていたため、思い切って3節目で摘芯。葉の大きさはやや小ぶりですが、香りは十分。これで今後は株元からの分枝が増え、収穫頻度も上がる見込みです。

②番株は、上部2対の葉を丸ごと収穫し、摘芯によって脇芽の成長を促します。

摘み取った瞬間からキッチンがバジルの香りに包まれ、まさに「収穫の喜び」を感じられました（と言ってしまえば、大げさでしょうか？）。

今回収穫したハーブは、そのままキッチンへ直行！
それぞれの個性を活かして、夏らしい料理に変身しました。

バジルとトマトパスタ

バジル乗せトマトパスタ

フレッシュバジルをたっぷりのせたトマトソースパスタ。収穫から調理までわずか数分、香りと彩りの鮮やかさが段違い。パスタも短時間でゆで上がるタイプを使用しています。
大葉味噌

大葉味噌のせごはん

青しそを刻んで味噌と調味料で練り合わせた、ご飯が止まらなくなる常備菜。炊きたてご飯との相性は言うまでもなし。
めばちまぐろの漬け丼

まぐろの漬け丼

新鮮なまぐろを醤油ベースのタレに漬け込み、温かいごはんにたっぷり盛り付け。仕上げに青しそを散らして爽やかな香りを。
エゴマの醤油漬け

エゴマの醤油漬け

醤油とごま油、唐辛子を効かせた漬けだれにエゴマを漬け込み。肉やご飯を包んで食べると、食欲全開の夏メニューに。